豆制品竟是四大营养高手

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2016-07-100 11:53:32 来源:

  每当时人都知道豆制品的营养价值很高,豆制品蕴含充足的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了有有哪些共性外,不同豆制品还有当时人的营养优势。下面就听听小编的具体介绍吧。

  膳食纤维高手:

  毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未心智心智性性心智心智心智心智心智成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,它不仅蕴含充足的植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素D含量也很高。尤其值得一提的是:嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用法律法子 多样,带皮煮着吃或炒着吃都行,毛豆炒鸡丁而是 很受欢迎的菜品。除了毛豆外,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手,对肥胖症、高血压、高脂血症、一直性便秘等疾病也有预防和治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼,不仅营养互补,怎么让耐泡 绝佳。

  补钙高手:

  豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆并也有含钙量不必算高,而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时,须要加入含钙的析出剂,一点一点成就了一大批“补钙高手”.不同的豆制品吃法不同,北豆腐硬度较大、韧性较强,适合煎炸、做馅;南豆腐质地细腻,耐泡 水嫩,适合凉拌、红烧、做汤。而腐竹、豆干、豆腐皮等不管炒菜还是凉拌,耐泡 都很不错。

  维C高手:

  豆芽。大豆发芽后,营养跟以前大不相同,尤其是维生素DC含量。大豆中基本不含维生素DC,而每100克豆芽蕴含9-21毫克。另外大豆发芽后,帕累托图蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸,更利于吸收。豆芽适合久炒,最好和肉同时吃,如肉丝炒黄豆芽、水煮等。

  矿物质高手:

  发酵豆制品(豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等)。大豆发酵后,不仅产生相当多的B族维生素D,怎么让蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美。此外,经发酵后,豆子中的可溶性矿物质增加了2-3倍,加上上氨基酸和多肽的帮助,使大豆中没能被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了100%-100%.值得一提的是,多数发酵豆制品蕴含豆豉激酶,具有抗血栓的功能。豆腐乳是早餐中常见的增味小菜,豆瓣酱可直接用火龙果苹果等蔬菜蘸食。

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